現(xiàn)今人們普遍都喜歡有機(jī)大米煮飯，但由于水稻在生長期經(jīng)常噴施農(nóng)藥，在烹調(diào)前應(yīng)先將有機(jī)大米浸泡10分鐘左右，并且少揉搓，這樣既可保留大米皮層、糊粉層的營養(yǎng)物質(zhì)，又可去除相當(dāng)一部分有機(jī)磷物質(zhì)。淘有機(jī)米時，如果不考慮農(nóng)藥問題，只略沖洗二至三次，將塵埃沖走即可，即使水質(zhì)白濁也無妨。用揉搓的方法淘米，雖然煮成的米飯較為美觀，但維生素B1的保存率大約只有未淘米的一半左右，同時具有去毒作用的泛酸也會隨之遺失八成。用有機(jī)大米做米飯時一定要“蒸”而不要“撈”，因為“撈飯”會損失掉大量水溶性維生素。

有機(jī)大米做成粥更易于消化吸收。但做大米粥時，千萬不要放堿。因為有機(jī)大米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會導(dǎo)致B1缺乏。

有機(jī)大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以有機(jī)大米為主食的人對蛋白質(zhì)的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的 新陳代謝 帶來不利。因此，不能長期食用有機(jī)大米 ，對其他粗糧不聞不問，應(yīng)粗細(xì)結(jié)合，這樣才能營養(yǎng)均衡。另外，糙米中的礦物質(zhì)、 膳食纖維 、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米高，也應(yīng)該多食用糙米。有機(jī)大米廠商吉地嘉禾為您互聯(lián)網(wǎng)整理。